ข้าวหอมมะลิมนต์เสน่ห์ข้าวหอมไทย
       กลิ่นหอมของข้าวถือเป็นมนต์เสน่ห์ที่ชวนรับประทานที่สุดด้วยเพราะความนุ่ม และความหอมหวานทำให้ความนิยมในข้าวหอมมะลิมีมากขึ้นเรื่อยๆกลิ่นหอมหวานของ ข้าวชนิดนี้เกิดจากการผสมผสานของสารระเหยมากกว่า 200 ชนิด แต่มีสารที่เป็นองค์ประกอบหลักคือสาร 2 เอพี (2-acetyl-1-pyrroline) ที่ผลิตเฉพาะในข้าวหอม ใบเตย ดอกชมนาถเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ในเชิงวิทยาศาสตร์ ยังไม่ทราบแน่ชัดถึงบทบาทของสารหอม 2 เอพีในพืชและจุลินทรีย์ แต่เชิงโภชนาการแล้ว  อ่านต่อ...